アンソニー＆アウトドア日記

  

少し前の記事です。

娘からのバレンタインのお返しでホワイトデーの時にDOでブラウニーに挑戦してみました。

昨年のユニフレームのネイチャーミーティングの時にDOでココアケーキを作っていたのを思い出しやってみました。
あの時は、ミルクココアの素と小麦粉砂糖を使っていたと思いますが、こんな便利なもが・・・



ウッドデッキにＩＧＴを出すのは初めてかも・・・
今回も下火はユニセラを使いました。前よりＩＧＴのパーツも増殖中・・・



せっかく出したのだからピザもやいてみた・・・
ピザも今回は出来合いもの



娘は喜んでくれたようでした。こんなパパおらんやろ～～！！どやっ！！




3回焼いて、おすそ分けもできたました。




結局、出したかったのかも・・・
いいんです・・・娘も喜んでくれて自己満足できて、これでいいんです！









  

今日は娘の運動会でしたが・・・
雨の為に中止！
昨晩からから揚げ＆エビフライをユニフレームのダッヂオーブンで準備していたのに～
ダッヂオーブンを購入してからは、運動会のお弁当のから揚げはこいつが出番です。もちろん私が作ります。
残念ながら、家族の今日のお昼になりました。
さすが、ダッヂオーブンの力はすごい！！
今回はいつものようにクレージーソルトの味付けとレモン汁でさっぱり仕上げ、小麦粉にﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを今回初めて入れてみました。それでか、カリッカリの衣で中はジューシーなから揚げになりました。
運動会の振り替えは火曜日なので仕事でいけません。残念！！今年はビデオ鑑賞ですぅ～！




  

前回のスポ○の１５％オフの注文の連絡がやっときました。待望のハイバックアームチェア２脚を購入しました。
座りごこち、デザインとも、やっぱりいいわ～！


ということで活躍の場と思いダッチオーブンで豚のバラブロックを使いコーラ煮を作ってみました。
夕方からウッドデッキでやりましたが、暑かった～



チェアのキャンプデビューは夏キャンですが楽しみです。チェアは十分、リビングでも使えそうです。







  

久しぶりにブログに向かいます。ＰＣが壊れてデーダーは吹っ飛ぶし散々な５月でした。
その間も物欲に負けっぱなしでＴＶショッピングにまで手を染めてしまいました・・・。
ﾀｲｶﾞｰのｽﾏｰﾄﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰというﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰのﾊﾝﾃﾞｲ-ﾀｲﾌﾟのものです。『ｼﾞｭｰｻｰにもなるし、みじん切りもできるし、なんとパンまでこねられる！！』　　なんてことを言われたら・・・。

ということで、今日は朝からフル活動です。まずは、発酵いらずのプチパンキット＆全粒分のパンキットを使って試してみました。
う～ん！！？？　　
やっぱり手でこねた方がいいかなって感じでした。


夕方からはこれを使いコロッケにチャレンジです。じゃがいもを茹でつぶすの数秒でたまねぎも数秒ででできあがり、確かに楽チンではあります。



３０日以内なら使用後も返品OKなので思案のしどころです。売り文句は普通のﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰより、場所もとらずに洗う量も少なくて済む！なんですが、小さいだけに一度にできる量が少ない、ハンバーグの具材をミキシングするのに２人分しかできないのは不便、パンこねもいまいち・・・。
返品かなァ・・・。


  

故郷の味、第２弾！？
ダッチオーブンで沖縄のお菓子、サーターアンダギーを作ってみました。
今度は本当です。私はOkinawa クォーターです。
父方祖母が沖縄でしたので私が小さい頃、父がよく作ってくれていました。祖母は大阪の大正区にいたので、今でもあのあたりでは、なじみのあるお菓子です。
当時はこんなものはなかったはずですが、ホットケーキミッキスのように簡単に作れる専用粉があります。（大手スーパーにありました）















すごく美味しかったのですが、専用粉を使ったせいか、ちょっとできすぎって感じです。昔、父に作ってもらった、いかにも小麦粉で作ったサーターアンダギーというより、ミスドのオールドフッションの味ににていたかなァ
でも、とても懐かしい味でした。


  

♪DOで鶏肉のトマトバターソース＆パスタ２種にチャレンジ！
　ｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞのアウトドアクッキングという番組で「キスのトマトバターソース」の鶏肉アレンジです。ホールトマトにブイオンを加えて煮詰める鶏肉のトマト煮ではなく、トマトバターソースで頂きます。
バターソースがこってりなので、あっさり系のむね肉を使いました。というより安いから・・・？



♪鶏肉はｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄで下味を付けておきます。DOにバター（無塩）＆にんにくで鶏肉を軽くソテーします。DOのふたをして蒸し焼きにします。それを取り出し、鶏肉とバターのエキスを使ってトマトソースを作ります。トマトホール缶としめじを入れて少し煮詰めます。さらにｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄで味を調えます。
お皿に鶏肉をこんもり盛り付け、それらしく縁にトマトバターソースを回し入れます。イタリアンレストランのようです。お味はなかなかのものでした。  

☆息子が幼稚園で芋ほりに行き芋を持って帰ってきたので、DOで焼き芋という手もあったんですが、少し手を込んで芋パンを作ってみました。今年のBEPALの３月号にﾚｼﾋﾟがあったのでチャレンジです。せっかくのDOでパン作りなので、ｵﾘｼﾞﾅﾙでミルクティーパンも作ってみました。前回の「抹茶パン・粉モン作戦」です。



☆芋パンレシピは・・・
　　強力粉３５０ｇ・ドライイースト５ｇ・無塩バター30ｇ・塩小さじ１・砂糖大さじ１・さつまいも小１本
　　牛乳　＋イモの煮汁２００ｃｃ。
　①イモを細かく切って、10分程煮ます。いったん煮汁を出し、煮たイモとバターと塩を加えよく混ぜ、冷ましておく。

　②ボウルに①のイモを入れ、イモの煮汁と牛乳を合わせたもの約200ｃｃを加えてこねる。その後は　　通常のパンの行程です。

☆ミルクティーパンレシピは・・・
　　前回の抹茶パンの配合と同じです。色はやっぱ紅茶色～！




☆今回は天候もあやしく、２回のこね作業でヘトヘトだったもんで楽チンセッティング！(^_^;)
ユニの焚き火テーブルを出し、下火はユニのＵＳ‐Ｄ、上火はスポオで購入した一発着火のオガ炭を９個使いました。



☆左が芋パン、右がミルクティーパン、焼きは両方とも上出来です(^^)v



☆パンは焼きたてが一番です。割ると湯気とパンのいい香りが・・・。
　お味の方ですが、芋パンはｻﾂﾏｲﾓの風味が若干足らないような気がしました。でもこれ以上入れるとこねと発酵に支障があるように思います。さつまいもをサイコロ状で茹でてこね終わりに入れて、レーズンやナッツのように食感があった方がいいかもしれません。
一方のミルクティーパンは風味、味とも最高でした。紅茶のいい香りがたまりませんでした。



☆いい雰囲気です・・・・森のパン屋さんの開業です(^-^)  

　♪はじめて、フライドチキンを作ったとき、次の運動会のお弁当はDOでフライドチキンを入れようと決めていました。いよいよ、娘の運動会でしたが・・・・(T_T)
あいにくの雨で延期に・・・それも、平日なので残念ながら行けなくなってしました。
食材は準備していたので、おうちで食べることに・・・残念！！無念！！また、来年！  

☆DOでパン！の新作です(^^)v
抹茶の粉末を使って、『抹茶パン』を作って見ました。



☆こね終わって・・・キャベツかって！！
　強力粉220ｇ、薄力粉40ｇ、抹茶粉40ｇの割合で試してみました。抹茶粉にｸﾞﾗﾆｭｰ糖が含まれていたので砂糖は抑えました。



☆今回の上火はこんな感じで・・・。
　焼き上がりはこんな感じ・・・。いつもの様にパンのいい香りが漂います。



☆うわっ～当然、中は緑色でした・・。
　お味の方は、ほのかに抹茶の味がする感じであっさりとした感じでした。どちらかというと、味というよりは、風味を楽しむ感じでした。抹茶オンリーの粉を使い、量を増やすと味も濃厚になるのかも・・・。
☆この『粉もん作戦』は、きな粉パンとういのを参考にアレンジしました。
　『粉』は結構、アレンジがききそうです。
　きな粉もそうですが、ミルクティーの粉で、『紅茶パン』なんていうのも作れます、創作意欲が湧いてきた～！！
お好み焼き粉で『お好み焼きパン』？？？　　ちょっと違う？？？(^_^;)  

♪DOでコーラ煮を初挑戦してみました。(^^)v
　これがむちゃ！まいう～！でした！！
　スペアーリブ＆骨付きチキン＆たまごをメインに具材を入れました。


♪材料は・・・スペアーリブ６００ｇ
　　　　　　　　骨付きチキン４００ｇ
　　　　　　　　コーラー500ml
　　　　　　　　しょうゆ300cc～400ｃｃ
　　　　　　　　赤ワイン300cc～400ｃｃ
　　　　　　　にんじん２本、白ねぎ１本、にんにく、しょうが、はちみつ適量、ｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ



♪ｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄを肉にまぶし、DOで焼きかためます。きつね色に焼きあがったら、コーラのお出番！そして、しょうゆ、赤ワインなどを入れあとは、DOまかせで煮込みます。

【before】

【after】


途中で開けちゃってもいいですよ(^-^)

♪最後のひと手間をおしまず・・・・。できあがった肉をもう一度、炭火でカラットさせます。たれが炭火に落ちて、食欲倍増～！！！



♪炭酸が肉を柔らかくするって本当ですわ～！柔らかくてジューシーで身がポロッポロッです(^O^)


　  

♪今日はDOで新作パンにチャレンジです。(^^)v
　　カレーパンでなくてレトカレーブレットなんです
　以前、BE‐PALでさつまいもをパンに入れ芋パンというのが載っていました。芋を入れることができるなら、これもと思い、レトルトカレーを入れたら・・・失敗を恐れず勇気を出してチャレンジです。でも、失敗したら食べれなくなるので、安全パイでﾉｰﾏﾙﾊﾟﾝも焼いてみました。
　まずは、ﾉｰﾏﾙﾊﾟﾝから・・・


♪一次発酵後、いよいよ新作パンのチャレンジです。



♪でも、自信がない・・・水分の分量がわからない(?_?)　　レトルト２１０ｇ　若干残して約１８０ｇあとは　牛乳で調整・・・不安やな～　　ﾚﾄｶﾚｰﾌﾞﾚｯﾄも無事こねあがり、一次発酵・・・
　今回はＤＯをお外に出して上火下火とも、豆炭を使いました。
　ﾉｰﾏﾙﾊﾟﾝはちょい技で溶き卵で出来上がりをきれいにします
　ﾉｰﾏﾙは余裕がでてきました　完璧です(^-^)



♪新作の方はこねの感覚が重い・・・何かを入れると重くなると聞いていましたが・・・こねの感覚が違います。こねの仕上がりは勘に任せて２次発酵へ
　当然、色は黄色いよなァ～
　いよいよ焼きです
　


♪パンの焼き上がりのいい香りがたまりません。
　新作『レトカレーブレット』の完成です(^O^)
　若干、パンにしっとり感があり、ふわっと感に欠けていましたが、まずますかなァ・・・



♪娘もパクパク新作を味わってくれたので満足です(^-^)






　
　  

♪昨日、我が家では父の日の前夜祭をしました。娘と一緒にぎょうざをつくり、DOで焼きました。
今回もｽﾊﾟｰで簡単手作りぎょうざの素なる商品を見つけました。ひきにく、野菜類を混ぜて味付けはそれだけでOKです。


♪『ぎょうざならまかせなさ～い！』
学生時代、バイトでうならせた腕は衰えていませェ～ん！　つい必死に・・・・。

♪娘と一緒に作るぎょうざ・・・何よりもうれしい贈り物・・・。きれいに、まとめすぎたかなぁ・・・。
  

　
初めてDOでパンを作って２ヶ月がたってしまいました。本格的にと思いつつ道具もそろえたのに・・・。
ｲｴｲｴ何もしていなかったわけではありません。我が家で加入しているｹｰﾌﾞﾙﾃﾚﾋﾞでちょうど、パン作りの連続講座番組が２番組放映中であり、基礎から学んでいるところでした。

ひと番組は９年前にNHKで放映されていた「趣味悠々」（再放送）という番組で今でも、いろんなテーマでやっていますよね。もうひと番組は「パンと暮す」というこれもよくわかる番組です。
　今日はその学んだことの実践です。前回は初めてで理屈も知らずとにかくレシピ通りに我流で挑戦しました。


【前回と同じホワイトバンズというパンですが、レベルアップバージョンです。材料で前回と違うのは、砂糖を上白糖をきび砂糖へ変更、上新粉をまぶし口当たりをよくしました。
また、こね板を使って円を書くようにこねる、たたき、はらせるの一定の作業を理屈を理解しておこないました。こねの具合を見ながら、バター（油脂）を入れるなど生地に対してレベルアップしています。】



【一次発酵中（60分）に朝食用として、トラメジーノで昨日の焼きそばの残りをトラメしました。キャンプさながらの時間の有効活用です。】


【生地を切り分けた後、生地が傷んでいるので切り口を中に織り込んで、ベンチタイム、生地を休めます。】


【２次発酵後、焼きです。前回の上火の火力不足の反省から、エコ炭を３個プラスし、９個使いました。】


【お見事！！！お味もレベルアップでした。
　　　今日の格言　『パン作りはこねに始まり、こねに終わる』　でした。　　　】　

  

パンのこね板も買ったしなァ～！(^-^)
前回の反省点は上火の火力不足！
まァ、慣れたらコツも掴めるやろけど、本格的にやるには、やっぱりこいつがいる！・いる！　
どうしても君が必要だァ～！！！！
ってことで、またも、やってしまいました。



これで安価な豆炭も使えますし、上火もばっちりです！思っていたより大きく感じました。値段が安いﾁｬｺｽﾀﾐﾆと迷ったんですが、やっぱり、大は小をを兼ねるってことで、ﾅﾁｭﾗﾑﾎﾟｲﾝﾄをすべて使って購入。



組み立てて上から横から・・・。うん～！やっぱり、ええわ～！
写真でしか見たことがなく、実際、見てみると大きいのと、ステンレスの表面にエンボス模様がありました。ツルツルのｽﾃﾝかと思っていました。
さて、パン作りをいつ、しよっかなァ～(^-^)  

ＤＯでのパン焼き、美味しかったなァ～！ちょっと本格的にはじめよかなァ～と思い買ってしまいました。
いつも、何かを始める時は道具から・・・。（道具マニアか？道具フェチ？）
一つ目はこれ！→
　雑誌ガルヴィの料理レシピやアウトドアクッキング本の著者でもある「みなくちなおこ」さんの「野外料理入門」という本で紹介されていた『パーフェクトペストリーボード』。パンをこねるときや成型するときに使う木製のこね台。かっこええやん！道具マニアとしてはひとめ惚れの一品！(^O^)
さっそくネットで情報収集・・・・。
紹介されていたパーフェクトペストリーボードは純木製でﾒﾝﾃﾅﾝｽは専用オイルを使い、ちょっとこまめな手入れが必要とか・・。
もう少し調べていくと使いやすそうなペストリーボードを発見！
クオカというショップがｵﾘｼﾞﾅﾙで作っているもので、このクオカっていうショップはお菓子・パン作りの食材＆道具を扱っているネット通販の有名ショップだそうです。
ネットショップだからこんなおっさんが購入できるんだなァ～。店舗もあるようだが、絶対に入りにくいよなァ～。やはり購入層は主婦！
その主婦の方々の口コミ情報では水洗いができ、表面がしっかりコーティングされているので打ち粉も少なく使用ができるのでパンこね板としての評価は高く、なおかつかっこいい！
上記の純木製のパーフェクトペストリーボードは木目がきれい、でも手入れが大変。ＤＯでいう鋳物製のＤＯってところ・・・。
購入したcuocaペストリーボードは手入れが簡単、水でｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ洗えるとことなんかはﾕﾆﾌﾚｰﾑ社の鉄製ＤＯとよく似ていて相性がいいかも・・・。

先日、パンを焼いたときには、生地をこねるのに、ボールの中でやった為、ちょっと大変だったけど、こね板があれば、ずいぶんと楽にこねれそうです。
そのうち、これで『蕎麦』でも打つか！！！  

ついに、パン屋さんの開業です！

先ほどの作業の続きから・・・。
◇１次発酵でみごとに、膨らんでいて、ほんと感動でした。教科書通り、フィンガーテストで生地が戻らないことを確認しました。まな板に置いてガス抜きのため、少したたきます。ｽｹｯﾊﾟｰという生地を切る道具（100均の品）で６等分します。


◇DOにフラワー状に並べます。ぬれふきんをかけて、２次発酵はDOの中で、さらに膨らみました。



◇焼きの開始!ｷｬﾝﾋﾟﾝｸﾞｽﾀｯｸﾞの「一発着火炭」を上火として使いました。下火はコンロの弱火。上火は中火ということで、何個置けばわからなかったので、とりあえず、６個を置きました。（結果的にはあと２，３個は必要でした）
３０分焼きましたが上火が弱かったせいか、パン自体は焼けているのに焼き色が付いていませんでした。ｱﾙﾐﾎｰﾙをまるめて、底上げをして上火に近づけたりしましたが、結局、一度出して、裏面を焼くことに・・・。なので網目が付いてしまいました。網焼きｽﾃｰｷならぬ、網焼きパンですわ～。



◇しかし、味は抜群！ふわっふわっのパンのできあがり！
　こねの苦労もふっとぶ瞬間でした。
　１００点満点とはいきませんでしたが、失敗もしながら、今後にいかしていけたらと、コーヒーを飲みながら、反省会をしました。(^-^)
  

さて、材料も量り、いよいよ開始です。
【材料】・・・ユニフレームのDOの付属のレシピ集とドライイーストに付属していた説明書を参考にしました。
強力粉 ３００ｇ　 　
砂糖 ４０ｇ
塩 ５ｇ
バター ３０ｇ
ドライイースト ６ｇ
水 １９０㏄



ドライイーストを予備発酵した方が安定した発酵ができるとういことで
ドライイーストと砂糖を溶かしたぬるま湯を入れ、準備しておくと１０分強位で泡立ち始めました。においは漬物のぬか臭いような・・・。発酵は同じだからかな？


それを一気にﾎﾞｰﾙに入れ、こね・こね・こね・・・・。手にべた・べた・べた・・・。たたいて、まるめて、ぱん・ぱん・ぱん・・・・。やっと、まとまってきたかなァ・・。ﾎﾞｰﾙにラップして湯せんで温度調節、１次発酵へ・・・。続く。


  

さっやっぞ！はっやっぞ！
ひと～つ！・・・『DO買ったからには、ﾊﾟﾝぐらい焼けねとなァ～』っていう、おっさん！

『ﾊﾟﾝぐらい焼けねとなァ～』　　はァ～！　　

ってことで、ついに、パンデビューを明日、決行します。今日も仕事帰りに本屋でパンに関する本を立ち読み、頭にたたみ込み・・・。
先日から用意していた材料と道具達・・・。

パン作りのポイントは・・・
材料の計量を正確に！　　　・・・・ﾃﾞｼﾞﾀﾙ計量器を購入（なんとこの家には計りがなかった・・・・）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
発酵の温度と時間を正確に！・・・ﾃﾞｼﾞﾀﾙ温度計を購入（揚げ物の温度管理にも使えるよなァ）

金欠の為、ﾎｰﾑｾﾝﾀｰのポイントを足しにして合計５００円で購入。お買い物上手！

パン作りの『パ』の字も知らないのにできるか、少々不安ですが、必死のイメージトレーニングと本屋で暗記した事項を頭に描きながら・・・。

それと、もうひとつ、初体験なのが、DOの上火！ついにﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝらしく、オーブン機能を使うことになります。
パン作りは奥が深そうです。今回は比較的簡単にできると言われている、ドライイーストを使いますが、天然酵母とか小麦の素材で随分と出来栄えが違うと・・。本に書いてありました。

パンの『パ』の字も知らないのですが・・・
　　　　　　　　　『夢は山の中に立つログハウスで石釜で焼くパン屋さん、ｳｯﾄﾞﾃﾞｯｷのﾃﾗｽで挽きたてのコーヒーも飲める、そんなお店できたらなァ～なんて、夢さえも膨らんできます。（発酵中？）』

　　どこまで行くねん！　このイメージトレーニング！！！！
　　
　　２００６年１１月２６日が記念すべき、夢の実現への一歩となる日になるかなァ？
　　  

トンボ池公園から帰ってきて、早速、ダッヂで唐揚げに初挑戦！
事前にブログでレシピを見まくりました。



圧力鍋効果でサクサクでジューシーな唐揚げができました。ほんま、『まいう～』です！
先日、買っておいた、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄもやっと、日の芽をみました。

しかし、恐るべきDOの実力を見て・・ｲﾔ、味わってしまいました～。
ここまでやるとは、DOすごいの一言です。  

先週の芋掘りで収穫したお芋を使ってダッヂオーブンで焼き芋を作ってみました。
先日、コメントもして頂いたcaptainHGさんブログを参考にさせていだだきました。


さぁ～はじめるか～！
焼き芋特有の香りがたまらなく、食欲をそそります。味覚の秋、食欲の秋、ダッヂオーブンの秋？