アンソニー＆アウトドア日記

  

石窯にのめり込んでいます・・
本気のピッツア作りです



イタリアの親戚から空輸で送ってくれた、イタリアのカプート社サッコロッソの専用粉を入手しました
うそ・・・　　ネットでポチりました・・・
人類皆、兄弟！まんざら、うそではないかっ？？？

イタリアではもっともポピュラーなピザ専用粉です



強力粉（カメリア）+薄力粉→リスドオル（準強力粉）→クオカのピザ専用粉、そして・・

近づいてきまいた！　ピザからピッツアへ

ナポリ風ピッツアからナポリもどきピッツアへ　　いつかは・・・

ナポリピッツアと呼べるのはいくつかの規定と技術が必要だそうです。

もどきなりに、手捏ねに挑戦です。いままではHBにおまかせでしたが・・・



うん～　　いいグルテンだァ・・・　　って！わかってるんかって！？？



おやすみ　一次発酵



成形して冷蔵庫で冬眠・・・



翌日の生地状態ですが


写真では判りにくいですが、うわさ通りに生地につやがあります

いい季節ですぅ～　　プチドームちゃんと新緑のベストショット！



今回はもどきらしく、バジルものせて、緑と赤です



ナポリもどきピッツアは見た目が大事！


コルニチョーネ（縁）もいい感じ・・・

いくらイタリヤの粉を使っても家庭用のオーブンを使うとお味は半減

このプチドームの威力を見せ付けてやれ～～



上出来じゃ～よっしゃ～　　ようやった～　プチドームちゃん！



まいう～　カリッとモチッと・・やっぱり生地が美味しいのがド素人でもわかります。

１０枚程焼きましたが、だんだんピザソースをのせる量が減ってきました。ケチっているわけではなく、生地が美味しいので、それを味わいたい感じでした。

でも、生地には水と塩とイーストしか入れていませんけどね

プチドームとカプート社サッコロッソは、まさに現時点での最強コンビですぅ～