アンソニー＆アウトドア日記

  

生地ものばっかりでしたが、石窯はオーブン料理も、もちろんこなします。
石窯でラザニアとローストチキンを作ってみました。（アップをさぼっていましたのでこれも別々の日でしたけど・・）
プチドームの購入先、石窯のテック堂さんのHPを参考に作ってみました。テック堂さんのHPは色々な石窯レシピがあるので非常に便利です。石窯で調理するイメージがすごくできます。石窯を販売するショップの中では群を抜いて見やすいサイトになっています。今後とも、こんな石窯料理ができますよ、と発信して頂ければと思います。

ラザニアの生地は茹でが必要のないものを使用。試作ですので本格ラザニアではなく簡単ラザニアです。ミートソース・ホワイトソースは缶詰のものを使いました。



石窯に投入です。



付け合せのジャガイモと玉ねぎも事前に石窯に入れておいて仕上げのラザニア投入の際に周りに入れています。



ローストチキンはもっと簡単！鶏肉をクレージーソルトを振り入れて、にんにく・しょうがのおろしチューブを入れてよくもみ冷蔵庫でなじませる。
オーブン皿に鶏肉、スライスした玉ねぎとじゃがいもを入れてオリーブオイルを回し入れて焼くだけ
簡単で激ウマです。








  

石窯パンが美味しい『石窯パン工房キャパトル』というお店。
何度か遠征して足を運んでいますか、ここのクリームパンは絶品です。
シュークリームのようなとろけるカスタード。ここのクリームパンを目指して素人が奮闘しております。


バニラビーンズたっぷりのクリームパンです。


どうやっってこのとろけるカスタード作っているんだろ・・・
やっぱり美味しい！



後ろにあるのが、業務用の石窯



店内もすごくにぎわっています。



これも無茶ウマのカレーパン。次に焼けるのにそれほど待ちませんが、目をj離すとあっという間になくなってしまいます。
お持ち帰り用と昼食を兼ねてテラスや店内で食べることもできますのでいっぱいの量を買ってしまいます。


ログハウスもお気に入りです




  

クリームパン＆あんぱんも別々の日に作りましたが、おまとめでアップです。
クリームパンはシュークリームで得たカスタード作りから



生地のカスタードの量のバランスがわからず、カスタードを少し詰めすぎたようです。
半分以上が焼き途中で生地が破裂してしまいカスタードが出てきてしまいました。
もう少し、生地の量を多くカスタードを少なくで次回やってみます。



あんぱんのあんはそんなにやわらかい物ではないのでいい感じでできました。

  

アップをさぼってしまいましたが、石窯で修行は怠っていませんでした。

石窯は奥深い・もっともっと探究心が必要・・



粉とドライイーストを変えてみることに

粉は上段左がリスドオルというフランスパンに使用する粉。準強力粉
右がクオカで入手した、ピザ専用粉
ドライイーストはピザ専用ドライイーストと白神こだま酵母ドライ



まずはいつも使っている、安価なカメリヤと白神こだま酵母ドライで食パン


この時点までくるとパンのいい香りが石窯周辺に広がります。



初チャレンジにしては上出来です。それだけ白神こだまは天然酵母にしては素人でも使いやすいということ



調子に乗ってもう１斤♪　　抹茶を入れてみました



次はこの組み合わせ前日に生地を作って専用冷蔵庫で低温発酵



ピザ専用ドライイーストは噂通りのすごい伸びです。これなら練習すればピザ回しもできるほど



温度計が350℃を振り切ったとことで投入です。生地の周りにﾀﾞﾙﾒｲｱﾝｽﾎﾟｯﾄが出てきました。


いい感じ・・・



カリッ＆もっちがやっとできました。うまいこれまでの生地とは違うのがよくわかりました。